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山东人为什么喜欢吃大葱大蒜？
爱吃葱和蒜，恰恰反映了山东人豪爽的一面。
山东靠近北方，冬天十分寒冷，需要足够的能量来御寒，所以山东人的饮食一般偏咸，重油，和一般性口味较重的调料，能够足够下饭。
在山东，生吃葱和蒜是很常见的，很多外省的人理解不了。在山东的包子店里，哪个包子店不得配上蒜瓣。所以在餐馆里经常可以看到这样的现象：一人手执一个大包子，剥上几瓣蒜，咬上几口包子，吃一口大蒜，蒜皮剥的到处都是。
甚至有人有这样的绝技，不剥蒜皮，咬上一口蒜，在靠舌头能把蒜皮剥出来吐掉。对这样的人，我只有佩服的份。
除了生吃大蒜以外，在山东，蒜泥也是少不了的。将大蒜捣成蒜泥，放上少许醋，酱油，搁上盐，味精，要是再拌上碎花生，别提多美味了。
蒜能消毒，防癌，开胃，山东人就是这么爱吃蒜。
至于大葱，那就更不用说了，大葱除了是必不可少的炒菜调味品以外，山东人生吃大葱也很猛，大葱蘸酱，饼卷大葱，吃的就是大葱的冲劲。甚至有人就着一根大葱能吃好几个馒头。
当然这不是全部，有些山东人尤其是女生可能也对大葱大蒜怵头，但是不可否认的是，山东人整体上喜欢吃葱蒜的人比例很高，有些人甚至炒什么菜都要放这两样，吃包子水饺要用到蒜，吃煎饼要用到葱，有时候去了南方，发现那边很少有葱蒜调味，有时候感觉真是不一样。
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原因可能有下面几个：一、山东饮食本来口味就比较重，这个不难理解，山东菜普遍偏油偏盐，为了中和油盐，解除油腻感需要调味品，选中了大葱大蒜。这正如四川人因为当地环境湿气较重，需要吃辣椒一样，是本身需要。二、山东是大葱大蒜的主产区，比较有名的有苍山大蒜，章丘大葱等，如此大量葱蒜的种植一方面说明本身的需要，另一方面也早就了省内市场的发达，在山东去任意一个蔬菜市场，你都会找到大葱和大蒜，而且是成捆的。三、文化传统习俗养成。试想，生活在一个大葱大蒜满天飞的地方，只要你不是十分排斥，很快就会发现大葱大蒜的好处，大蒜可以杀菌，大葱炒菜必备，而且你吃上瘾以后，还很难一下戒除，有些山东人到了外地，会不由自主地想吃大葱大蒜，就是表现之一。
其实，从葱蒜本身来说，确实也是杀菌、清油腻的好东西。而且有很多其他的妙用，甚至有人说多吃大蒜可以防治癌症。当然这些都不是主要的，最主要的是这是山东人祖祖辈辈留下的传统，不是说不吃就不吃的。有些人嫌有味，吃一块口香糖就全解决了。
感谢悟空小秘书的邀请！
我是河南商丘的和山东挨边，我们这里也爱吃大蒜和大葱。你要说为什么爱吃大蒜和大葱？
我觉得首先是我们这里主要是吃面食的习惯使然吧！比如说吃面条的时候我们这里的人都爱就个蒜瓣吃，大蒜的味道比较辛辣***能开胃。在一个原因就是我们这里以前比较穷，大蒜是可以直接当菜吃的。我们这里现在还有吃馍沾大蒜汁吃的习惯呢！大蒜汁就是把大蒜瓣去皮放到蒜臼里加点盐直接杵碎了，让后放点水，酱油，醋，味精和香油。弄一大碗一家人就可以沾馍吃了！简单实惠！还有就是我们这里也喜欢吃糖蒜的，糖蒜直接就可以就馍吃了！
其次就是吃大葱了，大葱和馒头也是绝配！辣乎的挺好吃的！我们这里冬天喜欢吃凉拌菜，在凉拌菜里切个葱丝比较爽口！
总的来说爱吃大蒜和大葱，主要考虑的是我们这里的饮食习惯！面食为主的北方一般都比较喜欢吃大蒜和大葱的！老一辈人喜欢吃年轻人又耳睹目然所以就成了一种习惯了！
席间，山东人拿个山东大包，咬下第一口，他会左右探视，寻找大葱或大蒜。满桌山珍海味全然不顾，。山东大葱白长，味甜，脆嫩，山東主粮，小麦，所以经常吃饼，。薄饼，甜酱，大葱。绝配！。山东人爱吃水饺，经常包水饺吃，过年过节吃，初一，十五吃，天阴下雨吃，女儿回娘家吃，。吃水饺就必须有蒜泥，，特别是腊八蒜。家家都泡腊八蒜，。吃蒜己经是一种习惯，′。少了蒜就好比炒菜少了盐一样。我是山東人，。
山东人真的很善良，好客。对山东充满了好感，本人杭州人，去山东潍坊点个菜给你上一大盘，杭州大概5个菜才能顶人家一个吧。山东男人高大，但好像性格都还好，讲理。山东女生更不用说啦，嘴里大蒜味是有一点点，可是高高壮壮的，忠诚度也比浙江女生高，大方脸旺夫。大爱山东。
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