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图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？
很高兴能回答你的问题，我个人的做法自己要求。
①原料要严谨，使用肥嫩的母鸡
②浸鸡前要将鸡腿提拉几次，浸鸡时将鸡提出两次，倒出鸡肚内水，浸鸡时需要慢火，保持微沸状态，掌握好熟度。
③鸡浸熟后马上过冻。
④等鸡冻好斩，这样更美观。表皮不会收缩。
菜品要求:皮爽肉滑味鲜
第一步先准备好原料
1本地鸡一只约（三斤）
2佐料姜容，红葱头，葱花
3调料盐味精鸡粉
白切鸡
鸡宰杀好去内脏（从鸡***附近剖开，保持鸡的完整）
冷水下锅（水要没过鸡），煮沸后转小火慢煮10—15分钟，后关火浸泡20分钟
煮熟后砍块，调一个姜葱酱油蘸着吃就可以了
以前小时候，过年都没有鸡，因为穷。等到大些，生活好了，也没有鸡，因为我爸妈更喜欢鸭。[呲牙][呲牙]嫁出去了，到了婆婆家，有鸡了，因为是自己养的。家婆过年都会杀两只，因为潮汕要拜祖先。做豉油鸡，生抽，老抽。姜，蒜头，辣椒，盐，香菇。一，先杀鸡拔毛[祈祷]二洗净，抹上盐，三半小后洗净放高压锅放调味料四气开，七八分钟关火，让它自然冷却，开盖。美味豉油鸡完成
首先，感谢邀请回答在这个问题
年夜饭对于我们中国人来说是非常重要的一顿饭，吃年夜饭是春节的习俗，所谓习俗讲究之处就很多，想要在年夜饭上露个手艺，私下好好学习几个菜才能关键时刻大显身手。“鸡”是年夜饭必不可少的元素之一。鸡可以做红烧鸡，黄焖鸡，凉拌鸡丝，辣子鸡，但是鸡汤是年夜饭的必备，过年炖鸡汤寓意大吉大利，鸡汤不仅美味营养,乌鸡汤更是滋补养生的佳品。年夜饭桌上一碗热腾腾的鸡汤，不仅能体现这顿饭的档次还能暖人心，表达主人待客之道。下面来说说乌鸡汤的做法
乌鸡汤，需要选用新鲜乌鸡，菜市场有很多，这样才能保证汤的新鲜美味。
1备料：乌鸡一只，山药，姜片，海带（根据个人口味加入）
2 乌鸡块下凉水煮开，去血水，捞起冲洗干净备用，这样做是为了除腥
3准备砂锅放入乌鸡块加水，小火炖两个小时
4加入山药后炖半个小时，山药炖烂后就可以食用
以上就是我对年夜饭如何烹饪鸡的看法
鸡，通“吉”字。过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。吃鸡爪，寓意“新年抓财”，吃鸡头，有“出人头地”之意。
鸡的烹饪手法很多，我喜欢把鸡拿来红烧，芋儿烧鸡就是我的拿手菜之一。我把制作过程分享给大家参考，正宗不敢说，味道绝对巴适。
四川人喜欢喊芋头叫“芋儿”，而“芋儿鸡”是一道既可以当烧菜吃，又可以当火锅吃，吃完还可以烫菜。
一锅好的芋儿鸡，除了原料，当然制作方法也很重要。炒料是关键，底料炒得好，芋儿鸡就成功了一大半，所用到的原料有：菜油，糍粑辣椒，豆瓣酱，香料，姜蒜，葱白，花椒和冰糖。
1、制作底料：全程小火，热锅冷油，依次倒入糍粑辣椒，少许豆瓣酱，炒香再加香料，姜蒜片翻炒接着加葱白段，花椒，最后放入几颗冰糖小火不停翻炒10-15分钟，慢慢炒出香味待油色透亮，底料就炒好了，盛起来备用。
2、炒鸡：锅里放油，烧开，放入姜蒜片爆香。鸡肉下锅，炒至鸡肉水份蒸发，鸡皮微微黄的时候倒入先前炒好的底料均匀翻炒三五分钟，加入开水烧开，加盐，生抽酱油调味，鸡肉与辛香料的碰撞，沦陷的是我无止分泌的唾液。
3、炖鸡：养了快一年的鸡，鸡肉不容易炖耙。而砂锅蓄热保温性好，久炖也不易失水分。所以最好用砂锅小火慢煨，内部蒸汽循环，这样的过程也使鸡肉的香味不易消散。鸡肉快要炖耙的时候，芋儿就可以下锅了，煮个10多分钟，芋儿就已经好了，再焖一会儿，芋儿更入味，面上放两根香菜，就大功告成啦！芋儿软耙耙，
筷子轻轻一夹就拔丝了～～入口即化，又细又糯！
冬天，热腾腾的饭菜，从灶头到饭桌，家人围桌享用，是最幸福的一件事儿了。
听说“打瓮鸡”是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，具体是怎么做呢？
瓮是一种容器，口大肚圆尾尖。瓮鸡不是用容器瓮来做，是用土块垒成一个形似瓮留有烧火口的土瓮。用草或柴烧热（烧红）土块，抠出草木灰把腌调味包装好的鸡放入土翁中啪散土块包着，再就地散上砂（密封热量），半个小时后鸡熟了挖出。熟鸡时间看土热度和鸡大小老幼及包装方式。可以瓮蛋（用湿了水的纸或湿土包），瓮蕃薯，瓮玉米（不用剥壳不用包装），瓮花生（不剥壳不包装好吃过炒的），瓮鸟等所有能瓮的，别有一番风味。为什要这样做？煮炒或烧烤也有美味的啊！瓮鸡（蕃薯，鸡蛋，玉米，花生等）最主要的是砌土瓮的过程，瓮物多需要砌多个或更大的瓮，要搬或掘土块，不同土质加上土块不规则砌瓮过程既好玩又考验动手能力，要烧火还考验选瓮址看风向能力找燃料劳动等，选鸡杀鸡调味上包装也是考验。综合上述，瓮鸡是项体验很棒的美食社交活动，加上烧烤，更好玩。现在逢年过节在湛江地区成为很受欢迎的社交家庭聚餐活动
我们叫打鸡翁。就是有土块垒好一个小翁，大小随意，想多放的话垒大点。垒鸡翁也是有技巧的。下面用大的土块，一层一层往上垒，然后一层一层的土块随层数变小，如果大块就会压塌下来。翁的筑建也要一层一层逐渐缩小，直到上面收口，就像一座金字塔，一般高度大概是50厘米左右吧。大的话可以高点，小的话可能会矮点，这些都是随意的。
在砌翁之前，要先把鸡杀好弄好干净，下盐和盐焗鸡粉沙姜拍碎加葱头加香菜等料腌好。然后开始砌翁，砌好翁后用柴火烧翁，烧到翁上的土块都变的红通通了，就可以熄火，把有荷叶锡纸包好的鸡塞进去，堵好翁口，把翁打倒盖好鸡，半个小时左右，香喷喷的鸡就熟了。
广西的白斩鸡，是从广东湛江传过来的吗，怎么做呢？
广西白斩鸡，广东这边也称为白切鸡，这道菜属于典型的粤菜，做法相当简单，把活鸡宰杀去毛后，便放入一大锅开水里面里面烫，要把整只鸡都完全浸入热水中，经过大约十几二十分钟后，当开水沸腾后便关掉煤气，让开水继续把鸡烫熟，随后把整只鸡拿出来浇上冷水让鸡皮更脆口，接着用刀把整只鸡切成一大盘，不用放任何调味料。
而吃白斩鸡最关键的就是佐料，广西广东这边最常见的佐料就是简单的姜葱酱油，吃的时候每人面前都会放一碟酱油，酱油里面会有切成丝状的姜条和切好的葱，这样生抽搭配了姜的去腥能力和葱的鲜使得不会太咸，吃鸡的时候，把白色的鸡肉沾一下酱油，然后就吃，鸡肉保持了广式粤菜所推崇的原汁原味，酱油则使鸡肉更易入口。
虽然做法不难，但是这道菜选材和前期工夫可不简单，广式粤菜追求的是新鲜，所以一般都是购买活鸡回来自行宰杀，而杀鸡只是用牛刀那么简单吗？当然不是，要放血、清理内脏、热水拔毛等步骤，现在城市里的人都嫌麻烦和脏，多数都是去超市和市场买直接宰杀好的鸡只，而上了年纪的老街坊很多还是自己动手搞一个上午就为吃一只新鲜的白切鸡。
白斩鸡，白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。还有人称为白切鸡或白片鸡，由制作简易，色白带黄，皮爽肉滑，清淡鲜美，具有葱油香味。
清人诗人袁枚就在《随园食单》一文中提到了白斩鸡，他就称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”当时袁枚在单上列鸡菜十几款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。
现在白斩鸡是粤菜200多种鸡肴中的一种，也是广西大小宴席必不可少的一道菜。对于白斩鸡起源于广东，广西人一般没有什么异议，广西人对于吃，那是海纳百川，哪里的好吃就吃哪里的。
据说湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，白切鸡湛江本地鸡一度风行广州食肆，选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，生长速度慢，鸡肉质纤维结实，但湛江是否是白斩鸡起源地，还待进一步研究，广西白斩鸡起源湛江的说法也值得商榷。
恒优门业怎么样？
很不错的。
广东恒优门业有限公司，成立于2016年，位于广东省湛江市，是一家以从事木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业为主的企业。企业注册资本1200万人民币，实缴资本50万人民币。通过天眼查大数据分析，广东恒优门业有限公司商标信息5条；此外企业还拥有行政许可2个。
谁知道李长卡艺术家？
中国著名书画家李长卡先生
李长卡是：
香 港 美 术 家 协 会 会 员，
广东省湛江市书法家协会会员，
广东雷州市书法家协会会员，
广东省广州市水墨轩书画院***。
李长卡是著名的书法家、画家、作家、艺术家。擅长诗歌、散文、行、草书法、篆刻和中国画山水、花鸟、虫鱼……,其原创文学代表作有《笑丹青》《漂泊》《醉丹青》《往事随风》《君子之风》《晚秋黄昏》……等,国画代表作有《雨后云山》《清闲》《荷塘春色》《暗香》……等。其后期优秀原创诗歌作品有《浮尘子》《弄清秋》《凄迷浪子》《茫然》《江南梦》《孤客行》《岁月无声》《疯子笑》《独醉天涯》《梦断尘缘》《笑看人生》《丹青泪》《晚秋》《秋声》《雨丝情愁》《错觉》《漂零丹青》《梦境》《离愁别绪》《雨夜闲愁》……等。其多幅书画作品被海内外人士收藏，常参与海外艺术作品展与公益事业活动，原创艺术作品多次获得新加坡、马来西亚、新西兰、中国香港、澳门等艺术组织及海外各界好评。
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